Cómo preparar el caldo de calcio y colágeno que ayuda a prevenir la osteoporosis y tiene propiedades antiinflamatorias

Con el paso del tiempo comienza a disminuir la producción de nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, como es el caso del calcio y el colágeno, los cuales son vitales para la correcta movilidad del cuerpo.

Es por ello que es importante subsanar esta perdida mediante la alimentación, consumiendo alimentos que nos aporten estos nutrientes y una buena forma de lograrlo es con la preparación y el consumo de un caldo que es valorado por su elevado aporte de los nutrientes antes mencionados.

Se trata del caldo de huesos de pollo, el cual será un gran aliado para tu salud, debido a que su consumo brinda los siguientes beneficios:

• Aporta colágeno natural: El colágeno es esencial para la salud de la piel, las uñas y el cabello, así como para las articulaciones y los huesos. Consumir caldo de huesos puede ayudar a mejorar la elasticidad de la piel y reducir los signos del envejecimiento.
• Rico en minerales: Proporciona minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo, el silicio y el azufre en formas que el cuerpo puede absorber fácilmente, lo que es beneficioso para la salud ósea y general.
• Apoyo a la salud digestiva: El caldo de huesos de pollo es una fuente de gelatina natural, que puede ser beneficiosa para restaurar el revestimiento del estómago y combatir la indigestión, el síndrome del intestino irritable y la permeabilidad intestinal.
• Propiedades antiinflamatorias: Contiene aminoácidos como la glicina y la arginina que tienen propiedades antiinflamatorias, lo que puede ser útil en condiciones inflamatorias crónicas.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico: La alta concentración de minerales y aminoácidos esenciales en el caldo de huesos puede contribuir al fortalecimiento del sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones.
• Mejora del sueño y la función cerebral: La glicina, un aminoácido presente en el caldo de huesos, ha demostrado mejorar la calidad del sueño y la función cognitiva.
• Ayuda en la pérdida de peso: Este platillo es bajo en calorías, pero puede proporcionar una sensación de saciedad, lo que ayuda en los esfuerzos por perder peso.

La siguiente es la receta que debes seguir para preparar el caldo que aporta calcio y colágeno y que brindará todos los beneficios antes mencionados a tu salud:

• Selección de huesos: Elije huesos de calidad, preferiblemente de pollo orgánico que sea alimentado con pasto, aunque puede ser cualquiera que tengas a disposición. Los huesos pueden ser crudos o asados previamente para agregar sabor.
• Preparación: Coloca los huesos en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Añade dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana, que ayuda a extraer los nutrientes de los huesos.
• Añadir vegetales y especias: Incorpora vegetales como cebolla, zanahorias, apio y especias al gusto, como laurel, sal y pimienta. Evita agregar vegetales con sabores fuertes como el brócoli o el coliflor que pueden alterar el sabor del caldo.
• Cocimiento lento: Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce la llama para que se cocine a fuego lento. Para el cocimiento de pollo se recomienda un tiempo de 6 a 24 horas. Cuanto más tiempo se cocine, más rico y nutritivo será el caldo.
• Desespumar: Durante las primeras horas de cocción, retira la espuma y los residuos que suban a la superficie con una cuchara para desgrasar.
• Colar: Una vez finalizado el cocimiento, cuela el caldo utilizando un colador fino o una gasa para eliminar sólidos.
• Enfriar y desgrasar: Deja enfriar el caldo. Es normal que se forme una capa de grasa en la superficie, la cual puede ser retirada una vez que se solidifique, especialmente si prefieres un caldo más ligero.
• Almacenar: El caldo se puede almacenar en el refrigerador por hasta 5 días o congelar para un uso prolongado.

Este caldo de colágeno se puede consumir solo o ser usado como base para sopas, guisos y salsas, agregando no solo sabor sino también nutrientes que tendrán efectos benéficos en tu salud.