Recetas saludables: cómo hacer pollo mediterráneo y ensalada de frijol blanco

“El amor entra por el estómago” es uno de los dichos más famosos que hace referencia al poder de la comida, sobre todo cuando es preparada con cariño y dedicación, sin embargo, muchos de los platillos que se elaboran para encantar el paladar pueden ser dañinos para la salud.

Y aunque las personas piensan erróneamente que una alimentación saludable es sinónimo de abandonar sus alimentos favoritos y restringirse de comidas deliciosas. Lo cierto es que hay varios platillos deliciosos que también son muy nutritivos, incluidos los postres.

Es por eso, que te traemos una serie de recetas nutritivas, fáciles de hacer y a los cuales no se les puede reprochar un mal sabor. Esta ocasión el platillo es pollo mediterráneo y ensalada de frijol blanco, de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Esta ensalada refrescante comienza con pollo cocido, frijoles blancos, pepinos y cebolla, rociada con jugo de limón fresco, aceite y sazonadores para una combinación deliciosa. Pruebe hacerla con atún y tomates picados para una variedad.

• 1 taza pollo cocido sin piel (cortado en cubos de 1/2 pulgada)
• 1 lata de 15.5 onzas de frijoles blancos bajos en sodio (escurridos y enjuagados con agua fría)
• 1 pepino (pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada)
• 1/4 cebolla morada o blanca (pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada]
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1/4 taza jugo de limón
• 1 cucharada albahaca seca u hojas de perejil
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. Ponga todos los ingredientes en un tazón y mézclelos con cuidado.
2. Sírvalo de inmediato, o cúbralo y refrigérelo hasta por 2 días.

• Se puede usar 2 latas (5-ounce) de atún en agua en lugar de pollo.
• Se puede usar garbanzos, frijol Cannellini, frijoles blancos del Gran Norte, o frijol blanco redondo.
• Añada ½ taza de tomates frescos picados

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al día.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.