Recetas saludables: cómo hacer panqueques de harina de maíz

“Eres lo que comes”, es una de las frases populares que hacen referencia a la importancia de la alimentación en las personas y como los hábitos de consumo pueden mejorar o afectar el estilo de vida de cualquiera.

Y es que la comida es la gasolina que da energía para continuar con el día a día, en consecuencia, se debe ser cuidadoso con lo que se come, así se pueden prevenir diferentes malestares y disfrutar de una vida plena.

Comer saludable, sin embargo, no significa privarse de alimentos deliciosos, ni de aquellos sabores, texturas y aromas que hacen de la comida uno de los principales placeres de los seres humanos.

Es por eso que te traemos una serie de recetas saludables, ricas y fáciles de hacer. En esta ocasión el platillo es panqueques de harina de maíz, una preparación traída de "My Plane", un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos.

Combine su desayuno de rutina con esta receta que usa harina de maíz para hacer panqueques sustanciosos y que satisfacen.

• 2 tazas harina de maíz
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita azúcar
• 2 cucharadas margarina (o mantequilla)
• 1 taza leche evaporada
• 1 cucharada vinagre
• 1 huevo

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Mida y coloque en un recipiente la harina de maíz, polvo de hornear, sal y azúcar.
3. Mida la grasa (mantequilla o margarina) y agregue la mezcla con la harina de maíz. Caliente el agua hasta hervir y mida 1 3/4 tazas de agua y agregue a la mezcla. Bata hasta incorporar bien.
4. Mida la leche evaporada y vierta en un recipiente pequeño. Mida el vinagre e incorpore a la leche evaporada. Agite esta mezcla e incorpore a la anterior. Bata un huevo. Saldrá una pasta para hacer 20 panqueques medianos.
5. Caliente una sartén. (Si utiliza una sartén eléctrica, precaliente a 380ºF). La sartén está caliente cuando una gota de agua chisporrotea. Engrase ligeramente la sartén.
6. Vierta un poco de la masa en el sartén. Utilice 3 cucharadas de masa por cada panqueque. Un medidor de 1/4 de taza se puede utilizar para verter la masa. Mezcle la masa de arriba hacia abajo para asegurar una mejor mezcla. Cocine sobre la sartén hasta que la cima del panqueque se cubra de burbujas y la parte de abajo esté bien dorado. Desprenda el panqueque por las orillas. Voltee los panqueques y dore el otro lado.

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al día.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.